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発酵(fa1 jiao4 ファー ジアオ)はずばり「発酵する。」
発酵食品が身体にいいことは大抵の日本人は知っているように、中国人も知っている。わたしの知るかぎり、納豆は一般に中国では作られていないが、中国産の納豆というのはあるにはある。
味噌（酱jiang4）もないのでは。醤油（醤油jiang4you2）は味は全然違うがこれが中国の醤油かなと思われるのはお目にかかったことがある。
【註】（小学館：中日辞典）用例
発酵飼料si4liao4 発酵飼料。
発酵粉 膨らし粉。ベーキングパウダー。
発酵酒jiu3 醸造酒。
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