ふいちゃんの中国日記

　米糠(mi3 kang4 ミーイ カン)は「ぬか。」。醤(jiang4)は「味噌。」、だから米糠醤は「糠味噌」。これで発酵食品を作る。

　「ナスのぬか味噌漬」は「米糠醤（腌）茄子qie2zi5」なので「キュウリのぬか味噌漬」は「米糠醤（腌）黄瓜huang2gua5」であろう。一日漬けるだけで美味しくなるのだから酵母菌はものすごい力を持っている。

【註】（小学館：日中辞典）用例
キュウリを糠味噌に漬ける　把黄瓜腌yan1在米糠醤里。
ナスの糠味噌漬け　米糠醤（腌）茄子qie2zi5。