ふいちゃんの中国日記

五味醤油店は明治元年（1866年）創業。以前は醤油づくりが主体であったが、現在は甲州味噌を製造販売。

通常味噌は米麹を使う米味噌、麦麹を使う麦味噌、豆麹を使う豆味噌に分類される。

関東圏では米味噌が主体であるが、山梨では米麹と麦麹を半々で仕込む甲州味噌が主体。
（”こうふのまちの、発酵＋老舗まち歩きガイドブック”より引用）

今が仕込みで最も忙しい時期だという。

店の東側で甘酒（麹原料）をいただく。

三店中もっとも濃度の濃い甘酒だった。