ふいちゃんの中国日記

日本の餃子はほとんど焼き餃子であるが、中国で餃子といえば蒸し餃子が普通。各家庭でも餃子をよく作るようだ。　

ある家庭を訪問したら、久しぶりということで餃子をごちそうしてくれた。約束の時間に伺ったのであったが、準備が少し遅れていて、餃子をつくる過程を見ることができた。次のように作っていた。

　　① まず小麦粉を水と練って餅状にして一個一個、団子に千切る。
　　② これを専用の棒で伸ばして薄い皮にする。
　　③ これにすでに作っておいた具を入れて包み込む。
　　④ あとは煮て出来上がり。

具は各家庭でそれぞれの味があるようだ。酢と醤油で食べるのがわたし流。