ふいちゃんの中国日記

　干し柿を作り軒下に吊るして18日が経過。外観的にそろそろ食べてもよさそうな感じである。吊るす期間はある人に聞くと2週間というし、また別の人は3週間ともいう。それで、3週間はそのままに吊るしておくことにした。このところ雨が多い。カラっとした天気のあとに食べるほうがよさそう。

日本でなら秋はどこでも干し柿が作れそうであるが、条件的には乾燥して風の吹くところがよいとのこと。どうやら直射日光は必要条件ではなさそう。

中国は基本的に生ものは口にいれないが果物は生で食べる。当然、柿も生で食べるから「干し柿」はあってもおかしくないが実物はまだ見たことはない。干し柿の中国語は風干柿(feng1 gan1 shi4 フォン ガン シー)、柿餅(shi4 bing3 シー ビーン)、柿子干(shi4 zi gan1 シー ズ ガン)が載っているからあるのであろう。

中国の東北三省は乾燥しており風も吹くから干し柿作りの気候条件としては合っているように思うが衛生条件としては不明。一方、中国の西部四川省成都盆地は一年中多湿で、風があまり吹かない日もあり、干し柿条件は満たしていないと思われる。

成都の友人に干し柿のことを聞いてみたが、成都では干し柿は全く作らないと言う。皮を剝いて干してもすぐに霉腐爛(mei2 fu3 lan4 メイ フーウ ラン カビが生えて腐る)だろうとのこと。

＜註＞
風干柿　feng1 gan1 shi4 フォン ガン シー　干し柿
柿餅　shi4 bing3 シー ビーン　干し柿
柿子干　shi4 zi gan1 シー ズ ガン　干し柿
霉腐爛　mei2 fu3 lan4 メイ フーウ ラン カビが生えて腐る