ふいちゃんの中国日記

　味蕾(wei4 lei3 ウエイ レーイ)は「味蕾みらい。味覚芽。」

　味蕾(みらい)は舌にある味覚受容体で、甘さ、辛さ、酸っぱさなどを感知する。川菜(chuan1cai4)が激辛なのはこの“(しびれ)麻”と“（ぴりぴり）辛さ”が味蕾を刺激しているということ。

　四川の人々にとってこの麻・辛がなんとも言えない良さだというからよそ者にはわからない。これが“川菜”の特徴である。

【註】（小学館：中日辞典）
味蕾　wei4 lei3 ウエイ レーイ　味蕾みらい。味覚芽。
川菜　chuan1 cai4 チュアン ツアイ　四川料理。